HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，温水160毫升，酵母3克
2、馅料
猪肉200克
3、调料
鸡蛋清1个，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，白糖1/3茶匙，香油1/2茶匙，盐适量
二、做法
1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
2、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。
3、将面团发酵至原来的2倍大。
4、取出面团，充分排气后揉光滑。
5、平均分成2个剂子。
6、将剂子按扁。
7、擀成约0.3厘米厚的长方形面片。
8、将馅料均匀地涂抹在面片上。
9、沿短边折好。
10、盖上湿纱布，醒20分钟。
11、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入肉龙，大火蒸20分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、和面的水以不烫手(约30℃)为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。
2、步骤2中，肉末加入调料后要朝一个方向搅拌，这样馅料容易上劲，做出的成品口感好。
3.发酵好的面团一定要充分排气后再揉光滑，这样做出的成品才美观。
