HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉500克，酵母5克，白糖50克，肉末120克，葱花少许
2、调料
盐2克，鸡粉2克，白糖3克，老抽2毫升、料酒、生抽各3毫升，食用油适量
二、做法
1、把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀，用刮板开窝，加入白糖。
2、再分数次倒入清水，揉搓一会，至面团纯滑。
3、将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟、备用。
4、用油起锅，倒入肉末，翻炒匀，至肉质松散。
5、加入盐、白糖、鸡粉，淋上少许料酒、生抽，炒匀、炒透。
6、再滴入少许老抽，快速翻炒一会儿，至肉末熟透、盛出待用
7、取面团，揉搓成长条，压扁、擀成面皮，将边缘修整齐，切成方形面皮。
8、在面皮上抹一层食用油。
9、放入炒好的馅料，均匀地撒上葱花。
10、再把面皮对折两次，分切成4个小面块。取一个小面块，压上一道凹痕，捏紧两端，沿凹痕拉长，扭成“S”形，把两端捏在一起，即成肉卷生坯，放入刷油的蒸盘中。
11、蒸锅放置在灶台上，放入蒸盘，加盖，静置约1小时。
12、打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至肉卷熟透即可。
三、注意事项
面皮对折时要压得紧一些，这样制作花卷时才不易被拉裂。
