HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉250克，低筋面粉100克，老面50克
2、调料
橄榄油30克，白糖15克，盐适量，酵母少许
二、制作步骤
1、将老面、中筋面粉、低筋面粉、化开的酵母、白糖、橄榄油、盐放入面盆，加适量水，搓揉成不粘手的面团。
2、将揉好的面团放到面盆中，表面上洒上一些水，盖上湿布或保鲜膜，醒发1.5~2个小时。
3、将发成原来两倍大的面团取出，放在撒有中筋面粉的案板上，再加入适量中筋面粉揉搓成光滑细致、无气泡的面团。
4、用擀面杖将面团擀成一张长方形的面皮。
5、将1小匙盐均匀地洒在面皮上，用手抹开，然后用擀面杖将盐压实到面皮中；再将剩余橄榄油淋在上面，用刷子抹匀。
6、将面皮横向卷起，成长条状。
7、用刀将其切割成大小均匀的小面片。
8、每次取1个小面片，用手从面团中间压下，向外略微拉伸，然后旋转2~ 3圈成麻花状。
9、再在右手食指上绕一圈，将收口处捏紧。
10、将所有的小面片都按照以上方法做成花卷生坯。
11、将花卷生坯整齐地码放到蒸笼中，盖上盖子再次醒发40分钟，用中火蒸熟即可。
三、注意事项
发面时加入少许盐，能增强面团的弹性，同时也利于发酵，当然盐的量要控制，一般为每100克面粉加1~2克盐。
