HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面粉500克，鲜酵母8克，水250克，火腿肠1根，盐1/4茶匙，植物油1汤匙，香葱10克
二、制作过程
1、鲜酵母加水浸泡化成酵母水，分次加入面粉中搅拌均匀，用手和成面团，加盖发酵至原体积2倍大。
2、香葱切成末，火腿肠切成小粒。
3、发酵好的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓至完全排气。
4、用擀面杖把面团擀成厚度约2毫米的长方形面片。
5、均匀地撒入盐，略擀。
6、再倒入植物油，用手涂抹均匀。
7、均匀地撒入香葱末、火腿肠粒。
8、面片的一端开始慢慢卷起来。
9、收口处用手捏紧，把面卷搓圆。
10、用刀分割成每个重约30克的剂子。
11、2个剂子叠放在一起，用筷子在剂子的中间平行于切口按压一下。
12、两手捏住剂子的两端拉长，反向拧180度。
13、把拉长的面剂子绕一圈，两端叠在一起。
14、用两手的食指把接头处压紧，花卷生坯就做好了。
15、所有做好的花卷生坯放置在盖帘上，盖上拧干的湿布，醒20分钟。
16、把醒好的花卷生坯放入蒸锅内，大火烧开，转小火蒸20分钟即可。
三、注意事项
1、两次醒发都要到位，才能蒸出松软洁白的花卷。
2、蒸锅烧开后一定要关小火 ，因为不锈钢蒸锅比较密封，如果一直开大火，蒸汽会把生坯烫死而导致不起发。
3、也可以用蒸熟的腊肠来代替火腿肠。
