HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉500克，酵母5克，肉末120克，葱花少许
2、调料
盐2克，鸡粉2克，白糖50克，老抽2毫升，料酒3毫升，生抽3毫升，食用油适量
二、做法
1、把低筋面粉、酵母倒在案板上，混合均匀，用刮板开窝，加入白糖。
2、分数次倒入清水，揉一会儿，至面团纯滑。将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
3、用油起锅，倒入肉末，翻炒匀，至肉质松散，加入盐、白糖、鸡粉，淋上少许料酒、生抽，炒匀、炒透，再滴入老抽，快速翻炒至肉末熟透，盛出待用。
4、取面团，揉搓成长条，压扁，擀成面皮，将边缘修整齐，切成方形面皮，在面皮上抹一层食用油。
5、放入炒好的馅料，均匀地撒上葱花。
6、把面皮对折两次，分切成4个小面块，取一个小面块，压上一道凹痕。
7、捏紧两端，沿凹痕拉长，扭成“S”形。
8、把两端捏在一起，即成肉卷生坯，放入刷油的整盘中，静置约1小时，大火蒸约10分钟，至肉卷熟透即可。
