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一、麦穗包子的用料

二、麦穗包子如何调馅料
三、麦穗包子的捏法
四、制作麦穗包子的技巧

　　包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。

　　麦穗包子是以面粉为主材的主食名。有的地方也叫柳叶包、枫叶包，是我们当地常见的家常包子包法，因其外形漂亮，备受大家喜欢。但这种包子的制作方法，却不为大家所知，下面小编就给大家介绍一种麦穗包子的制作方法。
一、麦穗包子的用料
　　五花肉      250克 
　　粉条        100克 
　　菜萝卜一个  750克 
　　葱姜末少许 
　　黄豆酱      50克 
　　面粉       1000克 
二、麦穗包子如何调馅料
　　1、菜萝卜洗净擦丝、焯水捞出沥干水分备用、粉条也焯一下水捞出放入凉水里浸泡、五花肉洗净切丁、肥瘦分开。 
　　2、锅里倒入适量的油、倒入肥肉慢火炼成金黄色后、倒入黄豆酱炒香、这一步最重要、一定要是小火、火急了就炒糊了、火太凉炒出的酱有股生生味不好吃。
　　3、把萝卜丝、粉条切碎，葱姜切末一起倒入炒好的酱香肉锅里，并加入味精、盐搅拌均匀即可。
三、麦穗包子的捏法

　　1、面粉加适量酵母，和成光滑的面团。放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。

　　2、将面团分成若干份，擀皮。

　　3、擀好面皮放在左手上，放馅料压实
　　4、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶
　　5、然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶
　　6、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶
　　7、重复第4步，完成右边第二个褶；再重复第5步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可步骤阅读就这样，一个漂亮的麦穗包就捏好了
　　8、锅中放冷水﹐中火﹐以热水沸腾后算起﹐蒸约10分钟。
　　9、关掉炉火﹐将蒸笼放在工作台上，将蒸笼一个一个放在工作台上，将蒸笼打开一个小缝（约3 cm）待3分钟后慢慢掀起笼盖，因为蒸笼内的温度比室温高出很多，基于热胀冷缩的原理，包子的表面会塌陷。
　　就这样，美味的麦穗包子就做成了。在制作麦穗包子时，如果能掌握以下技巧，蒸出的包子将会更加精美好看。
四、制作麦穗包子的技巧
　　1、用牛奶來代替水﹐成品会更洁白一点。
　　2、制作包子的面粉一般是中筋粉。
　　3、包子面团中加入蛋白能增加柔软度和令成品更洁白。
　　4、捏麦穗包子时，包子要擀大一点﹐边缘要薄薄的﹐这样会较容易包制﹐且能捏出较多的褶子。
　　5、擀成圆皮状的面皮，在等待包子馅料时要盖上湿布防止面皮干皮，而面皮之间要撒面粉避免粘黏。
　　6、包子的褶子要捏得細密，褶纹的大小要左右一致﹐褶子要起码有8個以上﹐这样包子的外形才会漂亮。
　　7、做成麦穗形的包子﹐最后发酵不能太久﹐不然蒸好后包子的褶子就会不清晰﹐包子皮更有可能会皱。
　　8、做包子用的油不能是有顏色的或有強烈味道的﹐比如: 橄欖油﹐花生油﹐芝麻油
　　9、不同品牌的面粉﹐筋度跟吸水量也會不同，所以水份的用量要灵活掌握。 

　　以上就是麦穗包子的做法和注意事项，相信朋友们照着做，一定会做出味好形美的包子。