HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
黑豆末200克，面粉400克，玉米粉200克，酵母6克
2、调料
盐2克
二、做法
1、碗中倒入王米粉、面粉。
2、加入黑豆末，烫拌匀。
3、倒入酵母，混合均匀。
4、放入盐，搅拌匀。
5、倒入少许温水，搅匀，揉成面团。
6、在面团上盖上干净毛巾，静置10分钟饧面。
7、取走毛巾，把面团搓至纯滑。
8、将面团搓成长条。
9、再切成大小相等的小剂子。
10、取蒸盘，刷上少许食用油。
11、把剂子捏成锥子状。
12、用手掏出一个窝孔，制成窝头生坯。
13、把窝头生坯放入蒸盘中，放入水温为30℃的蒸锅中。
14、盖上盖，发酵15分钟，打开火，用大火蒸15分钟，至窝头熟透即可。
三、注意事项
窝头掏孔时要注意厚薄均匀，这样才不会中间夹生，口感也会比较均匀。
