HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
榆钱15克，玉米面150克，小米面50克，黄豆面50克，盐1/8茶匙，泡打粉1茶匙，水140克
二、制作过程
1、榆钱清洗干净，控干水分，备用。
2、把玉米面、小米面、黄豆面、泡打粉、盐放入盆中，用手搅拌混合均匀。
3、分次放入水，用筷子搅拌成雪花状。
4、面盆中放入榆钱。
5、用手和成面团，加盖发酵10分钟。
6、把发好的面团放到案板上，搓条，分成剂子。
7、用手把剂子搓圆。
8、备一碗清水。双手蘸清水，将剂子搓成锥形。
9、小指在圆锥的底部中间捅一个小洞。
10、再把窝头的侧面捏得厚薄一致，即成窝头坯子。
11、做好的窝头生坯放在已铺了打湿的屉布的笼屉上。
12、蒸锅加盖，大火烧开后蒸10分钟即可。
三、注意事项
1、面团不要加太多水，玉米面没有筋度，太软不容易保持形状。
2、如果在做窝头生坯的时候出现开裂的现象，用手再次捏紧即可。
