HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
玉米面粉500克,黄豆面粉250克
2、调料
白糖100克,食用碱少许
二、制作步骤
1、食用碱用少许温水化开。
2、取100克玉米面放入容器中,倒入适量沸水,搅匀,待凉后加入余下的玉米面粉和全部黄豆面粉、白糖、食用碱,再加适量清水,搅匀后揉搓成光滑略硬的面团,再盖上湿布,使其醒发至原来的两倍大。
3、将醒发好的面团分成每个50克的剂子,再分别将其揉成圆锥状,然后用拇指和食指在底部捏出一个4厘米深的洞,制成窝头生坯,备用。
4、将窝头生坯整齐地码入铺好屉布的蒸笼内;蒸锅内加适量水烧沸,再放入盛有窝头生坯的蒸笼,开大火蒸20分钟,至熟透后取出装盘。