HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
荞麦面条500克，牛肉250克，水发明笋20克，芹菜20克，姜10克
２、调料
鲜汤、豆瓣酱、花椒末、豆油、植物油、盐、红油辣椒各适量
二、做法
1、姜去皮切成姜片；芹菜拣去叶洗净切成末；牛肉、明笋分别洗净剁成小粒，放入碗中备用。
2、碗中放豆油、红油辣椒、花椒末、芹菜末备用。
3、锅内倒油烧热，放入牛肉粒炒散，再加豆瓣酱、明笋、姜、花椒末炒匀后放盐、豆油及适量鲜汤，用小火焖制成肉臊子备用。
4、荞麦面条煮熟，挑入碗中，浇上牛肉臊子即可。
三、注意事项
各种调料适量，煮时要掌握火候。此面色泽灰绿，咸中带麻，味浓可口。
