HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，卤牛腩200克，葱段15克，红辣椒5克，香菜适量，蒜适量，八角适量，葱花少许
2、调料
盐2克，老抽3毫升，料酒适量，番茄酱适量，食用油适量
二、做法
1、将卤牛脯切成小块，待用；红辣椒洗净切碎；蒜洗净切末。
2、面粉加水揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟，再反复揉搓将面团先压成一个长条，再将两边向中间折叠，折叠好后再揉长、再折叠，重复数次，最后将面团揉成长约40厘米的圆柱状，用湿布盖住，醒约10分钟。再将面团放在面板上左手托起倾斜于锅边，右手持刀，刀紧贴面团，与面团呈0°角，由上往下，削成边沿薄中间稍厚的面条落入水锅中煮熟后捞出，过一遍凉水，装碗待用。
3、炒锅注油烧热，放入蒜末、葱花、八角、红椒碎，大火爆香放入牛脯块，淋入料酒、老抽，炒至变色，加入番茄酱、盐翻炒入味，注水，煮至汤汁沸腾，再放入葱段煮一会儿，盛出汤汁，浇在装有刀削面的碗中，再撒上香菜即可。
