HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：碱水面150克，明虾100克，鱼丸60克，鱿鱼圈30克，绿豆芽50克，青菜50克
辅料：沙茶酱2汤匙，沙茶粉100克，花生酱100克，酱油2茶匙，白糖1茶匙，盐1克，蒜末5克，姜末3克，猪骨高汤1升，植物油2茶匙，辣椒油1茶匙
二、制作方法
1、虾洗净，剔除虾线，去头、去壳；鱼丸、鱿鱼圈提前解冻后洗净待用；绿豆芽、青菜洗净后沥干水分待用。
2、洗净的海鲜和蔬菜放入沸水中焯熟待用。
3、锅内加入植物油，烧至五成热时下入蒜末、姜末爆香，下入沙茶粉翻炒均匀。
4、成小火后下入花生酱、沙茶酱、酱油、白糖、盐继续翻炒均匀。
5、加入高汤，继续保持小火状态，接近沸腾时关火，加入辣椒油拌匀待用。
6、水面煮熟，过凉水后沥干水分，铺在碗底。
7、煮熟的海鲜和蔬菜码放在面条上，浇上煮好的沙茶汤底即可。
三、注意事项
1、粉和沙茶酱在煸炒时要注意把握火候，并且要不停地翻炒，以免煳锅，加入高汤后也要及时搅拌，煮好的汤底应是浓稠的米糊状。
2、酱要使用原味的，比较浓稠的花生酱在炒制前可以加入适量的清水化开后再使用，这样可以有效减少粘锅情况的发生。
