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馒头塌架或个头不挺的解决方法

HAIWEILIGAILIANGJI

馒头塌架或个头不挺的解决方法
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　　蒸好的馒头为什会塌，其主要原因是面粉的筋度偏弱，蒸出的馒头就会出现馒头塌架或个头不挺，如果蒸馒头购买了筋度偏弱的面粉，可以通过更换面粉或者添加海韦力增筋剂解决和改善这一问题。
　　由于海韦力增筋剂可以很好的活化小麦蛋白的硫氢键，能够很好的提高面筋的延伸性和弹性，所以可以改善解决面粉筋度偏弱的问题，使得蒸出的馒头大挺立饱满。
　　海韦力面粉增筋剂改善馒头塌陷或个头不挺的添加量为千分之一，即：4袋面粉（200斤）使用量为100克（也就是2两）。
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