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馒头、包子个头不挺解决方法

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馒头、包子个头不挺解决方法
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　　蒸馒头时要求馒头不仅个头大，同时还要个头挺，口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架，但有时因购买的面粉筋度偏低，或者面筋的质量偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，少量使用一些海韦力强筋剂一般就可以解决问题。
　　建议使用量：0.1%（以干面粉计）
　　解决馒头、包子个头不挺、有些塌架可按0.1%添加量尝试解决问题。
　　即：10斤面粉只需添加5克海韦力强筋剂。
　　注意事项：

　　海韦力增筋剂（强筋剂）在馒头、包子等发酵面制品使用要注意添加量不要过大，以免筋度过强而造成馒头、包子缩个现象。



馒头不挺怎么办,如何改善包子塌架

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