HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：荞麦面120克，明虾80克，泡发千贝80克
辅料：料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，盐1克，白糖1克，高汤100毫升，虾油2茶匙，蒜末5克，香菜碎2克
二、制作方法
1、干贝提前泡发，洗净后沥干水分，切成小丁；明虾洗净，剔除虾线。
2、将干贝丁和明虾放入碗中，加入料酒腌制5分钟。
3、锅里加入虾油，烧至五成热时下入蒜术爆香。
4、下入腌好的明虾和干贝丁，炒至虾壳变红。
5、加入高汤，调入生抽、老抽、盐白糖，大火烧开后关火待用。
6、荞麦面煮熟后，过凉水冷却，沥干，放入碗中。
7、浇上烧好的海鲜汁，再点缀上香菜碎即可。
三、注意事项
虾在清洗时可以保留虾头，这样既能保证虾的完整，也能令面的卖相更好看。如果觉得清洗虾头比较麻烦，也可以去除虾头，将虾头洗干净后留着炸虾油。
