HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：面条150克
辅料：辣椒粉1汤匙，五香粉1克，花椒粉1克，豆豉5克，花生碎2克，白芝麻1克，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，蚝油1汤匙，蒜末3克，葱花2克，小米椒2克，植物油2汤匙
二、制作方法
1、小米椒切成细圈，放入碗中，加入蒜末和葱花。
2、辣椒粉、五香粉、花椒粉、豆豉、花生碎、白芝麻混合均匀。
3、锅里加入植物油，烧至八成热后分别浇到小米椒混合物和辣椒粉混合物中，并搅拌均匀。
4、将炝好的小米椒蒜末葱花混合物倒入油辣子中，再依次加入盐、白糖、生抽、醋、蚝油，用筷子拌匀待用。
5、将面条煮熟，捞出后放入冷水中冷却，沥干水分后放入碗中。
6、将拌好的酱汁浇到面条上，用筷子拌匀即可。
三、注意事项
用油泼调料的时候，油一定要烧到足够热，才能更好地激发调料的味道，令其更香。将手掌打开，放在距离油锅15厘米的地方，能明显感觉到炙手，且油面出现大量烟时，便可以关火，等待片刻至烟散去时，就可以一次浇入准备好的调料中了。
