HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
宽面条150克，鳝鱼1条，韭黄75克
２、调料
植物油、料酒、酱油、盐、胡椒粉各适量
二、做法
1、鳝鱼洗净表面黏液，先对剖开，再切成小段；韭黄洗净切成小段备用。
2、炒锅倒油烧热，炒香鳝鱼段，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉和韭黄炒匀。
3、锅中倒水烧开下宽面条煮熟，捞出沥干盛碗，将炒好的鳝鱼和韭黄放入面碗内拌匀即可。
三、注意事项
鳝鱼要用活的，肉质较有弹性，死鱼有土腥味；在炒的时候要用大火快炒，炒太久了肉质会变硬。
