HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
鸡蛋面150克，虾仁150克，瘦肉150克，韭黄75克，笋1根，豌豆荚10克
２、调料
植物油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉各适量
二、做法
1、韭黄洗净切小段；豌豆荚洗净；虾仁洗净，剖开背部，加入料酒拌匀；瘦肉切片，拌入料酒、酱油、淀粉各少许略腌一会儿。
2、面条煮熟沥干后放到热油中炸至金黄捞出，再放入热水中将面煮软盛盘。
3、炒锅内倒油烧热，放入虾仁、瘦肉先炒几下，再放入笋片和盐、胡椒粉、酱油、料酒，最后放入韭黄、豌豆荚、面条翻炒均匀即可。
三、注意事项
伊府面的特色就是将面条先煮后炸再煮，面条筋道而有弹性；韭黄和豌豆荚易熟，易变色，所以要后放。
