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虾仁生炒面

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虾仁生炒面
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  烹调时间:30分钟

一、材料

  玉米面条200克,虾仁75克,水发黑木耳25克,油菜50克,姜末10克,鸡蛋清1个,料酒2小匙,精盐3克,味精2克,淀粉2小匙,鲜汤150克,植物油500

二、制作方法

  1、将虾仁洗净放入容器内,加入鸡蛋清、淀粉拌匀上浆;黑木耳、油菜分别择洗干净,黑木耳撕成小片,油菜切成2厘米长的段。

  2、锅内加油烧至四成热,下入虾仁滑熟倒入漏勺。锅内留油50克,下入姜末、黑木耳片、油菜段略炒,烹入料酒,加入精盐、鲜汤烧开,出锅盛入容器内。

  3、锅内加植物油50克烧热,玉米面条抖散下入锅内,用中火煎至底面金黄,翻锅。

  4、入油30克继续煎至两面呈金黄色时,倒入炒好的菜及汤汁,盖上盖,改用小火焖至汤汁将尽时,用筷子将面条抖散,下入虾仁炒匀,加入味精翻匀,出锅装盘即成。



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