HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：面粉300克，四李豆150克，肉末100克，温水、干面粉各适量
调料：葱、姜、大蒜、大料、盐、酱油、植物油各适量
二、制作方法
1、取面粉适量，加入—小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成5~8厘米厚的片状，放在压面机上用1挡压成薄厚均匀的面片。
4、逐渐增加挡位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量干面粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干面粉。
7、四季豆择去细丝，洗净掰成段，葱、姜、大蒜分别切末。
8、蒸锅刷上油，面条抖开上锅。
9、大火蒸10分钟，蒸好的面条抖开。
10、放两勺植物油拌匀晾凉。
11、锅内放油，编香葱末、姜末、大料，放入肉末，编炒至肉末变色。
12、放入四季豆段，加入少量盐，烹入酱油，继续煸炒。
13、放入温水，最好刚刚讨四季豆，改小火焖5分钟。
14、开盖放入面条，盖盖小火焖2分钟，放入少许盐。
15、开盖将面条和四季豆搅拌均匀，放入蒜末。
16、最后用筷子将而冬四季豆和蒜末拌匀出锅即可。
三、注意事项
1、四季豆有养胃下气、增进食欲和利水消肿的功效。
2、四季豆本身含有毒素，烹煮时间不宜太短，否则谷易中毒；但时间过长，会使其中的营养素损失殆尽。炒四季豆的时候，可以先用水炒掉一下再下锅。炒到四季豆颜色不在翠绿，开始发黄时就证明熟了；面条不宜蒸得过烂，否则用筷子挑不起来，影响食欲。
