HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：拉面200克，猪五花肉200克，香菇10克，卤蛋半个，小青菜30克
辅料：冰糖5克，蒜片2克，姜片3克，红葱酥1汤匙，八角1克，老抽2汤匙，生抽2汤匙，黄酒2茶匙，盐1克
二、制作方法
1、五花肉洗净后切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出待用。
2、香菇洗净后切成小丁；小青菜去根后整棵洗净，沥干水分。
3、用小火将锅加热，放入五花肉块，慢慢煎至其表面金黄，油脂析出。
4、加入蒜片、姜片、红葱酥，翻炒出香味后下入香菇丁，炒至香菇变软。
5、加入没过肉约1厘米左右的清水，再放入冰糖、老抽、生抽、黄酒、八角，大火煮开后调至小火，继续煮30分钟后加入盐并拌匀。
6、面条放入沸水中煮熟，煮面过程中将青菜一起煮熟后捞出，沥干水分，装入碗中。
7、将烧好的卤肉和酱汁淋在面条和青菜上，再摆上半个卤蛋即可。
三、注意事项
1、带皮的五花肉上一般会残留一些没有完全清除干净的猪毛，在烹饪前可以小心地用镊子将其拔除，这样才不会影响成品的外观和口感。
2、为了成品的美观，这道面里搭配的小青菜是整棵的，在清洗时可以将去根的小青菜放入淡盐水中浸泡片刻，有利于清除其内部的杂质。
