HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：拉条子150克，羊腿肉150克，大葱段70克
辅料：植物油2汤匙，姜丝5克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，白胡椒粉2克，白糖1茶匙，盐2克
二、制作方法
1、羊腿肉洗净后切成薄片，放入料酒制10分钟。
2、将酱油、醋、白胡椒粉、白糖、盐放入碗中，加入100毫升清水后拌匀成料汁待用。
3、锅里加入植物油，烧至七成热时下入羊肉片，快速翻炒至其变色。
4、下入葱段、姜丝炒出香味，加入调好的料汁，并快速翻炒均匀。
5、拉条子放入沸水中煮至八成熟，捞出后沥干水分，铺到锅内的羊肉上，调成小火并盖上锅盖，焖10分钟。
6、将焖好的面条和羊肉拌匀即可。
三、注意事项
1、羊肉不好切，可以提前一晚将洗净的羊肉放入冰箱冷冻至硬，取出后稍稍回温，便可以切了。
2、炒羊肉时一定要油多火大，这样可以快速将羊肉炒熟，减少其肉质中的水分流失。
