HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：熟面条200克，鸡蛋1个，猪里脊100克
辅料：葱花5克，姜末2克，生抽1汤匙，白糖1克，盐2克，白胡椒粉1克，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，植物油4茶匙
二、制作方法
1、猪里脊洗净后切丝，加入料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，打散成均匀的蛋液。
3、锅里加入一半的植物油，烧至五成热时倒入蛋液，摊成蛋饼后盛出待用。
4、将另一半植物油倒入锅内，烧至五成热时下入葱花、姜末爆香。
5、倒入猪里脊丝，翻炒至其变色后加入生抽、白糖并炒匀。
6、加入熟面条，翻炒均匀后加入盐调味。
7、将炒好的面条盛出，放上摊好的蛋饼即可。
三、注意事项
在日常烹饪中，很容易将生抽和老抽混淆。同老抽相比，生抽的味道更清淡，颜色更浅，适合炒菜或者拌凉菜时使用，可以为菜肴提味增鲜；而老抽味道浓郁，颜色很深，通常用来给食物上色，做各种红烧菜肴时必不可少。
