HAIWEILIGAILIANGJI
馄饨估计是最常见的风味小吃了，全国各地均有，其名称有多种，比如云吞、抄手等，虽然叫法不同，都是一种东西，口味却天差地别了。馄饨汤鲜味美，营养丰富，是非常方便快捷的小吃之一。
一、原料
面粉400克，虾仁粒200克，牛肉末、韭菜末各100克，精盐、味精、料酒各2小匙，泡打粉、十三香粉各少许，酱油2大匙，鸡汤100克
二、做法
1、牛肉末加入泡打粉、十三香粉，放入虾仁粒、少许鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精和韭菜末搅匀成馅料。
2、面粉放入容器内，加入适量清水和成略硬的面团，稍饧，擀成薄片，切成见方的片，抹上馅料，从一边卷起，两个角向中间捏成馄饨生坯。
3、锅中加入鸡汤烧沸，下入生坯煮至八分熟，放入精盐、胡椒粉、米醋调好口味，淋上香油，出锅装碗即可。
三、注意事项
馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用像煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了。
