HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，猪肉200克，韭黄50克
2、调料
榨菜、紫菜、蛋皮丝、香菜段、熟猪油、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清汤、食用碱各适量
二、做法
1、用适量水(加少许盐和食用碱)将面粉和成面团，稍饧，用干淀粉做铺面，擀成半透明大薄片，切成馄饨皮备用。
2、将猪肉剁成末，韭黄切成末，榨菜剁成米粒大小，对在一起，加盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒和适量清汤搅拌成馅。
3、—手托馄饨皮，一手抹馅，对折两次，将两端的内层捏合在一起成为马蹄状大饨。
4、锅内加清汤烧沸，加入酱油、盐、味精、熟猪油，调好味盛在碗内；将大馄饨下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内，撒上蛋皮丝、香菜段和紫菜即可。
