HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，熟鸡肉450克，海米末25克，香菜未20克，紫菜80克，香油20毫升，碱3克，胡椒粉10克，味精5克，盐10克，酱油10升，葱未10克，葱叶10根，姜末5克，淀粉100克
二、制作方法
1、将面粉放入盆内，加入温水和碱和成面团；把面团揉光，稍饧；擀成0.1厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后，切成菱形即成馄饨皮。
2、将熟鸡肉切细丝加入海米末、香菜末、紫菜、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油、葱末、姜誅，搅匀待用。
3、将馄饨皮拿在手，用筷子尖部拨馅心，包成馄饨生坯，用葱叶扎紧。
4、将馄饨生坯放入烧热的油锅中炸至金黄色捞出装盘即可。
三、注意事项
因为馄饨皮比较薄，所以鸡丝一定越细越好。炸云吞时，先用小火煮熟后再用大火炸脆，味道更好。
炸云吞在广东、香港等地十分流行。外皮香脆，馅心鲜嫩，还有少量的汤汁，非常可口。
