HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉200克，热水90毫升，冷水30毫升
2、馅料
猪肉200克
3、调料
料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量，鸡精少许
二、做法
1、热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀。
2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。
3、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。
4、醒好的面团再揉片刻，然后搓成长条，分成每个约12克重的剂子。
5、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
6、放入适量馅料。
7、面皮对折，中间捏合，两头不封口。
8、平底锅烧热到油，摆入锅贴，煎约半分钟。
9、沿锅边倒入水至锅贴的1/3处。
10、盖上锅盖，焖干。
11、锅中水干后打开锅盖，再淋入少许油，煎至锅贴底部金黄香脆即可。
三、注意事项
煎锅贴时火不要太大，水干后一定要转小火，以免锅贴表面烧焦而中间还未熟透。
