HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20块计)
1、坯料
中筋面粉150g，鸡蛋2个，冷水250mL
2、馅料
熟香肠末300g，葱末150g，猪板油丁100g，味精3g
3、辅料
熟肥膘1块(25g)，色拉油1L(实耗50mL)
4、调料
葱油15mL
二、制作过程
1、馅心调制
将猪板油丁、葱末、熟香肠末、味精拌匀成葱油馅心。
2、面团调制
将面粉放入盆内，加入蛋液、少量冷水调成厚糊，再分次加入冷水，用竹筷搅成薄面糊过滤备用。
3、生坯成型
将炒锅洗净烘干，用熟肥膘擦下锅，倒入薄面糊摊成直径25cm的圆面皮，离火，将面皮翻身，放入葱油馅心，包起馅心，折叠成长方形，接头处用面糊粘好。
4、生坯熟制
锅中放进色拉油，加热至165℃左右，将饼炸至两面呈金黄色浮上油面时，即可出锅，捞起沥去油，放在案板上，用刀切成20块长方形块，放进盘内，淋上葱油，即可上桌食用。
