HAIWEILIGAILIANGJI
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品；对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
一、原料
面粉、鹿肉各500克，水发海米30克，红樱桃粒少许，葱末、姜末各25克，精盐、味精各2小匙，五香粉少许，料酒、香油各2小匙，酱油、花椒水各2大匙，淀粉200克
二、做法
1、把鹿肉去掉筋膜，洗净，切成末；水发海米切成碎粒，与鹿肉末一同放入容器内，加入葱末、姜末、料酒、酱油、花椒水、精盐、味精、五香粉、香油拌匀成鹿肉馅料。
2、把面粉加入适量沸水烫好和成面团，饧10分钟，搓成长条，揪成剂子，撒上淀粉按扁，用走槌压成烧麦面皮。
3、用烧麦面皮包入少许鹿肉馅料，合拢捏成核桃纹白菜叶形的边，呈三角形成烧麦生坯，入锅蒸至熟，取出，中心放上红樱桃粒加以点缀即成。
三、注意事项
家庭在烹制鹿肉菜或者制作鹿肉馅料时需要注意，制作前必须将鹿肉放入冷水中浸泡20分钟，再换清水漂洗干净，以驱除腥味，增加菜肴的鲜美滋味。
