HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
糯米600克，猪肉150克，面粉500克，白糖、味精各少许，酱油、猪油、绍酒适量，大葱、姜、鲜汤适量
二、制作方法
1、将糯米淘洗干净后，用冷水浸4~5小时后沥去水分，上笼用旺火蒸熟；猪肉洗净，切小丁备用；葱姜洗净，切末。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，再加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸。然后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米吸干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放在盆中，加沸水150升左右，和成雪花片状；再加清水100毫升拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，下剂子；把剂子擀成荷叶形边、金钱底的皮子。
4、将皮子摊在左手掌中，糯米馅心约40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。
5、将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
三、注意事项
香糯肥软，油润可口。
糯米蒸硬一点最好。因为是熟馅，所以蒸的时间不用太长。
