HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面团500克，猪绞肉200克，糯米100克，干香菇80克，胡萝卜50克，盐、胡椒粉、米酒、香油、葱末、姜末、酱油、白醋各适量，沙拉油少许
二、制作方法
1、将胡萝卜洗净切末，放入碗中加盐拌匀后，挤干水分备用；糯米泡软后入蒸笼中蒸熟。
2、将干香菇泡软切末，与糯米、猪绞肉及胡萝卜末、盐、胡椒粉、米酒、香油、葱姜末、酱油拌匀并搅拌成有黏性的馅料，备用。
3、面团搓条下剂，将剂按扁，用烧卖槌在剂子上旋转滚动，擀成圆薄皮。包入打好的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，做成烧卖生坯。
4、在蒸盘内均匀抹一层沙拉油后，放入烧卖，表面洒上白醋和水，以隔水加热的蒸法，用强火蒸煮15分钟即可。
三、注意事项
蒸之前一定要在烧卖表面喷水，因为擀烧卖皮的时候，要加许多
面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧卖皮会很干。
