HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，熟猪肉300克，猪油50毫升，冬笋50克，冬菇25克，酱油25毫升，白糖60克，味精、黄酒、葱姜各适量
二、制作方法
1、将熟猪肉切成细丁；冬笋、冬菇洗净，切丁。
2、锅内放猪油，烧热，葱姜爆锅后，放入猪肉丁炒一下，随即下冬笋、冬菇丁炒至半熟，加酱油、白糖、味精、黄酒，盛出即成馅料。
3、取面粉，用开水烫好，揉匀揉透，搓成条，下剂子；将剂子按压成圆饼，用通心椎旋转滚动，擀成荷叶形烧卖皮。
4、取烧卖皮包入馅料，做成烧卖生坯，上笼以旺火蒸熟即可。
三、注意事项
洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
烧卖蒸熟后应立即出笼上盘，防止塌底。
