HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
猪五花肉200克，面粉500克，虾仁、蟹黄各50克，鸡蛋1个(取蛋清)，冬笋、韭黄各20克
2、调料
植物油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、香葱末、料酒、白糖各适量
二、做法
1、香葱洗净切末；冬笋洗净切成粒；虾仁洗净切碎；韭黄洗净切末。
2、五花肉洗净，剁成末，放韭黄末、冬笋粒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉和凉水搅拌上劲，加蟹黄、虾仁、香油拌匀成馅。
3、面粉中加水和匀，放入蛋清、适量冷水，揉成面团饧约1小时，将面团摘成均匀大小的面剂，擀成烧卖皮，包入馅料，入笼中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟。
