HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料A
面粉200克，水100克，酵母2克
2、原料B
面粉200克，水82克，油18克
二、做法
1、将A的所有材料混合，揉成偏硬的光滑面团，覆盖发酵。
2、将B的所有材料揉成光滑的面团，覆盖松弛，等候A的发酵。
3、待A面团发酵至两倍大后，与B面团混合。
4、充分揉匀揉透成一个大的光滑面团，覆盖发酵40分钟。
5、再次用力揉匀，擀成圆饼(直径约24厘米)。覆盖松弛20分钟。
6、平底厚底锅加热，放入饼，小火烙制，烙的过程中不断转动下锅底位置，使受热和上色均匀。烙至两面上色均匀，按压侧面有弹性即熟。
三、注意事项
1、这是一款偏硬的厚火烧，用半发面的方法，控制饼的膨发度，组织细实，吃起来更有嚼感。
2、B面团可以不用油，换成等量的水，但加点油会更香。不介意的，用猪油更好。
3、烙这样的厚饼，最好选择厚底的平底锅，受热慢且均匀，烙饼成熟得比较“健康”。
4、烙饼的过程中盖着锅盖，热蒸汽的循环加热可以使饼成熟得快。
