HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
熟芝麻50克，油心面团150克，水皮面团300克
二、制作方法
1、将水皮面团和油心面团搓成长条，下成小剂子，分别擀薄；再将水皮剂子包住油心皮。
2、不加水揉制，再将面皮擀成薄片，使其充分混合。
3、薄皮放入馅心，捏紧。
4、压扁，再擀成圆饼。
5、刷上蛋黄后再撒上熟芝麻。
6、在中间的地方划开两刀，放入烤箱内烤，底火为170℃，面火为200℃，烤15分钟即可。
三、注意事项
皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。
老婆饼的馅料由糕粉、糖冬瓜、椰蓉、猪油混合制成。水皮面团是由低筋面粉与高筋面粉组成，其比例为7:2。油心面团所用油为猪油或牛油，如果用植物油代替，制作出来的老婆饼口感差，很干硬。
四、面团的制作
水皮面团
1、面粉开窝，放入糖、鸡蛋、猪油和匀。
2、再加入水，拌入面粉。
3、搓至纯滑成水皮。
油心面团
1、中筋面粉开窝，放入糖、猪油。
2、再加少许的温水拌匀。
3、揉面，使其成为光滑的面团。
