HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉400克，酵母5克，牛奶280克
2、辅料
芝麻酱90克，红糖90克，色拉油20克
二、做法
1、将酵母和牛奶混台均匀，倒入面粉，充分揉匀揉透成光滑柔软的面团。
2、覆盖发酵至两倍大。
3、将红糖的结块擀开。
4、将擀好的红糖倒入碗里，加入芝麻酱。
5、把油一点点加入，边加边搅拌直至调开成刚刚可以流动的酱汁。
6、将发酵好的面团取出，揉匀揉出气泡，分成3冬拿份，松也10分钟。取一份面团，先揉成长条，再拍扁，顺长条方向均匀擀开擀薄成长条形，末端留一部分擀宽。
7、将调好的芝麻酱汁均匀抹在面皮上，留出边缘不要抹。
8、从窄的那端开始卷起，边卷边轻轻将面皮抻一抻使面皮更薄。卷到末端宽边时，将多出的宽边分别包住各个侧面，收口捏紧。
9、将圆柱形饼坯竖起来，用双手按住两个底面，向中间按压成圆饼。
10、松弛10分钟后，轻轻擀开擀薄成饼坯。
11、醒发20分钟，平底锅烧热，倒入少许油转开，放入饼坯，烙至两面上色均匀，按压侧面可迅速弹起即可出锅。
三、注意事项
麻酱汁调成刚可流动的状态即可，太稠不易抹开，太稀操作困难，影响起发和最后的组织。
