HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮
高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3克，牛奶150克，油12克
2、油酥
面粉5克，油15克
3、馅料
鸡腿2只，洋葱50克，圆椒35克，香油2茶匙，盐1茶匙，油1茶匙
4、辅料
蜜汁烤肉酱2汤匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，现磨黑胡椒1/4茶匙
二、做法
1、洋葱洗净，切丝。鸡腿去骨，洗净，用厨房纸擦干水分。
2、在容器中先将蜜汁烤肉酱、料酒、生抽、1/4茶匙盐和黑胡椒粉混合均匀。
3、再放入鸡腿，混合抹匀，放入洋葱丝，抓匀，盖好放入冰箱冷藏一夜。
4、取出鸡腿肉，鸡皮朝下，将鸡肉较厚处横向切两刀（不切断），防止烤时肉紧缩。
5、鸡皮朝上放在烤网上，下面接铺好锡纸的烤盘。
6、圆椒洗净，切丝，放入腌制鸡腿的容器中，和洋葱丝一起拌匀，倒入小烤盘中。烤箱200℃预热好，放入鸡腿，烤8分钟，翻面，同时把菜盘放进去，一起再烤5分钟，取出。
7、将烤好的鸡肉切成小块，和烤好的洋葱和圆椒一起放入大碗里，调入1/4茶匙盐，混合拌匀成馅料。
8、取过松弛好的一份，擀开，中间厚边缘薄。
9、面皮上放上馅料。
10、包起，收口处捏紧。
11、做完所有，松弛10分钟，用手轻轻均匀将包坯压薄成馅饼，间隔排放在铺垫好的烤盘上，醒发30分钟。
12、烤箱230℃预热好，喷两次蒸汽，烤10分钟左右即可。
三、注意事项
1、如果鸡腿较大，一只就够了。
2、馅料要提前烤熟，因为要兼顾饼皮的口感，馅饼的烤时很短，馅儿若是生的，会烤不熟。
