HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，沸水62克，凉水80克
2、油酥
面粉5克，油15克，盐少许（或不加）
3、辅料
生菜适量，酱牛肉适量，葱白适量，黄瓜适量，甜面酱适量，辣酱适量，鸡蛋1个，葱花适量
二、做法
1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团。
2、静置10分钟，将面团摔打成一个表面光滑的面团(案板和手抹点油可以防粘)，松弛20分钟。
3、将面团先用手摊开，再用擀面杖擀开擀薄成长方形。（擀面杖也要先抹上薄油，才不会粘黏。）
4、面皮上均匀刷上油酥。
5、将面皮由窄的一边开始卷起。
6、将卷好的面卷分切3等份。
7、取一份面卷，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼。其余两份依此做完，松弛10分钟。
8、取一个饼坯，先按扁，再用擀面杖均匀擀开成薄薄的饼。
9、平底锅烧热（不放油），锅热后将薄饼放入，勤翻面烙至饼鼓起，两面上了均匀的麻点色即可出锅。
10、酱牛肉切条，生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条。将鸡蛋摊成一张薄蛋饼。取一张饼，根据口味刷上甜面酱、辣酱，铺上薄蛋饼、生菜叶、牛肉、黄瓜条、葱丝，卷起食用，或切块后食用。
三、注意事项
烙好的饼出锅后，如果暂时不吃，要盖好，保湿防风干。
