HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，老面100克，葱、姜各少许，油、芝麻、碱液各适量
二、制作方法
1、将葱洗净，切成葱花，备用；姜切末，备用。
2、将面粉、老面加适量温水和成发酵面团，待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
3、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂；将面剂搓长条，用擀面杖擀成长方形薄面片，撒上少许葱花和干面粉，然后从左至右叠起，待用。
4、将做好的面片一层层地叠起来，擀成圆饼，撒上芝麻，用旺火蒸15~20分钟，再用平底锅煎至两面稍黄即可。
三、注意事项
层次分明，松软香甜。
千层饼的面不宜和得过硬。
