HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，开水（70~80℃）105克，凉水30克，猪绞肉90克，葱50克
2、辅料
姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，老抽1/4茶匙，蚝油1/2汤匙，淀粉1/2汤匙，水1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙
二、做法
1、将开水冲入面粉中，快速搅匀。
2、用拳头蘸凉水“扎”面团。
3、揉成柔软的面团，松弛30分钟以上。
4、肉馅中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油，拌匀。
5、淀粉和水混合均匀后倒入肉馅中，搅拌均匀，腌制20分钟。
6、葱切碎，倒入肉馅中，调入盐和香油，拌匀。
7、取出面团，搓成粗条，按扁。
8、均匀擀开擀薄成四方形(面皮要尽量薄)，切成4厘米宽的长条。
9、在每一条上均匀抹上肉馅，两边留出边缘不要抹。
10、从一头卷起长条，不必卷太紧，最后把接口捏紧。
11、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧。
12、竖起来，用掌心压成小圆饼。
13、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力。
14、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约1分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。
