HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉300克，盐3克，温水（65~70℃）170毫升，色拉油适量
二、做法
1、将中筋面粉过筛入大盆中，加入盐稍微拌匀，倒入温水以面擀棍或筷子拌匀。
2、用手将面揉约3分钟至均匀，再用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟，取出揉至表面光滑。
3、将面团分成20等份，单面抹上一层色拉油（再将抹油的面两两相叠并压紧），以擀面棍擀成直径约15厘米的圆面片备用。
4、平底锅烧热，放入面片以小火干烙至表面鼓起，再将煎好的面饼撕开成两张即可。
三、注意事项
荷叶饼一次煎两片饼皮，所以每一片饼皮其实只煎到一面，因此可以具有两种口感，煎过的一面较香脆，没煎过的一面则较软润，包馅的时候记得要将馅料放在没有煎过的那一面。
