HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉200克，酵母2克，温水110毫升
2、油酥
油40毫升，面粉25克
3、馅料
绿豆沙适量
4、装饰
白芝麻适量
二、做法
1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
2、制作油酥：将油烧热，倒入面粉中，搅匀。
3、将面团发酵至原来的2倍大。
4、取出面团，充分排气后揉光滑，再擀成约0.3厘米厚的长方形面片。
5、在面片上均匀地涂抹上油酥。
6、沿长边卷成卷。
7、切成每个约50克重的剂子，用湿纱布盖好。
8、剂子按扁，四个角稍稍拉长。
9、将四个角捏在一起。
10、收口朝下，整成球形。
11、按扁，捏成中间厚、边缘薄的面皮。
12、包入绿豆沙，收口。
13、收口朝下，按成约1厘米厚的面饼。
14、表面沾上芝麻，盖上湿纱布，醒20分钟。
15、平底锅烧热，放入饼，小火烙至两面金黄即可。
三、注意事项
油酥中含有油分，烙饼时无须放油。
