HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，鸡粒馅150克，黑芝麻少许，熟猪油1000克 (约耗125克)
二、制作步骤
1、取面粉100克加入熟猪油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水75克、熟猪油20克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用擀杖擀成长方形薄皮，再由两边向中间对折，然后用擀杖擀成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清粘下，再轻轻的搓一下，用刀切成剂子。
3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，放入鸡粒馅包成饺子形，然后对折比齐，将边捏紧，再捏出绞丝形状花边，用工具前后各压两下，最后安上黑芝麻做眼睛，成蝙蝠酥生坯。
4、将蝙蝠酥生坯放入油锅中，用低温养至浮起，再快速升温炸至酥层绽开，色泽洁白即可。
三、产品特点
图案别致，口味多样，松酥可口。
四、注意事项
炸制时不要将颜色炸黄。
