HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
普通面粉200克，猪油70克，清水150毫升，砂糖15克
2、调料
面粉140克，猪油70克，莲蓉适量，蛋黄液适量
二、制作方法
1、水皮部分的面粉开窝，加入砂糖、猪油、清水搓匀后稍作松弛。
2、油心部分的面粉和猪油混合，再用刮板堆叠搓，搓至面团纯滑成油心。
3、用保鲜膜包好，松弛。
4、将松弛子的水皮、油心按3:2的比例分割。
5、擀开水皮，包入油心。
6、将包好的酥皮擀开，再卷起来，再从另一头叠过来成三层。
7、再对角擀开，擀成薄圆形稍作松弛。
8、莲蓉馅分割成适当大小。
9、用酥皮包入莲蓉馅，收口捏紧，用手压一下，再用面杖擀薄。
10、对折后，再用刀在离中心1/3处斜切。
11、再散开，将分切的转过来，成正面，放入烤盘内，扫上蛋黄液。
12、入炉以上火190℃、下火140℃烘烤15分钟，至金黄色熟透后，出炉即可。
三、注意事项
菊花酥划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度，注意每个花瓣之间的间隔要一致；最后扫蛋黄液时，可以扫两次，烤出来的颜色会更加漂亮。
