HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，莲蓉馅150克，鸡蛋清1个，熟猪油1000克
二、制作步骤
1、取面粉100克加入猪油50克擦成干油酥，另取面粉150克加入清水50克、猪油20克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用擀杖擀成长方形薄皮，再由两边向中间对折，然后用擀杖擀成长方形薄皮，由外向里卷起，收口处用蛋清粘一下，再轻轻的搓一下，用刀切成20个小剂子。
3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，再放入枣泥馅包成圆饼形，然后用快刀沿边缘切小口，再逐条向上翻转，中间抹上蛋液成菊花酥生坯。
4、将生坯入烤箱烘烤10分钟即可。
三、产品特点
造型精美，口感酥甜。
四、注意事项
切菊花脚时，一定要用快刀，否则影响造型。
