HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉250克，清水100毫升，猪油70克，砂糖40克，全蛋液50克
2、调料
猪油65克，低筋面粉130克，莲蓉适量，蛋黄液适量
二、制作方法
1、中筋面粉过筛开窝，加入砂糖、猪油、全蛋液、清水。
2、拌至糖溶化，将面粉拌入中间，搓成纯滑面团。
3、用保鲜膜包起，松弛备用。
4、油心部分的材料混合拌匀，备用。
5、将水皮和油心按3：2的比例切成小面团。
6、用水皮包入油心，开后卷起成条状。
7、折起成三层。
8、擀薄后包入莲蓉馅成型，扫上蛋黄液，切成“十”字形，入炉以上火180℃、下火150℃烘烤20分钟，呈浅金黄色熟透即可。
三、注意事项
油心和水皮做好后，要用保鲜膜包裹起来，否则暴露在空气中会造成水分流失，引起面团表面干燥。用刀切“十”字形时，不要切得太深，微微露馅即可。
