HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，莲蓉馅150克，鸡蛋1个，红樱桃少许，熟猪油1000克
二、制作步骤
1、取面粉100克加入猪油50克擦成干油酥，另取面粉150克加入清水50克、猪油20克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，再用擀杖擀成长方形薄皮。然后由两边向中间对折，用擀杖擀成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清粘一下，再轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子。
3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，放上枣泥馅包成圆饼形，用刀沿边缘切小口子，再逐条向上翻转，在1/3处将几条边向上捏拢，揪出孔雀头，两边安上红樱桃做眼睛，尾部中间抹上蛋黄液成孔雀酥生坯。
4、将孔雀酥生坯入烤箱烤熟，取出装盘即可。
三、产品特点
在菊花酥基础上略加改动，富有创意。
四、注意事项
切边时注意刀口深度及翻转角度。
