HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，牛肉丁150克， 鸡蛋清1个，洋葱粒30克，咖喱粉20克，精盐、味精、胡椒粉各少许，白糖10克，芡粉15克，熟猪油70克，色拉油1000克
二、制作步骤
1、牛肉丁、洋葱粒下锅炒制，加入咖喱粉、精盐、味精、胡椒粉、白糖，勾芡成馅。
2、将面粉100克加入猪油50克擦成干油酥。
3、取面粉150克加入清水50克、猪油20克和成水油面，再用水油面包入干油酥，擀开三次，叠起制成酥皮，用剪刀修圆，四周涂上鸡蛋清，中间包入馅心，收口成圆球形。用刀片在顶端交叉划三刀，然后将六简稍微扒开，即成荷花酥生坯。
4、将荷花酥生坯入温油锅内慢炸，炸至酥层放开，再浇上热油，捞出装盘即成。
三、注意事项
下锅时油温不可过低，炸制时间不可太长。
