HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，鸡蛋1个，砂糖50克，猪油25克，清水150毫升
2、调料
牛油300克，面粉400克，砂糖10克，猪油500克，莲蓉适量，全蛋液适量，白芝麻适量
二、制作方法
1、油心部分的所有材料混合，拌匀搓透备用。
2、水皮部分的所有材料混合均匀，搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
3、将水皮擀开，包入油心，成长方形。
4、两头向中间折起成三层，松弛，继续擀开折叠，重复三次，静置1小时后，用擀面杖将皮擀薄。
5、用圆形切模压出酥坯。
6、放入莲蓉馅，包起成型。
7、将酥饼坯排入烤盘，扫上全蛋液，撒上白芝麻。
8、入炉以上火180℃、下火140℃烘烤20分钟至金黄色熟透，即可出炉。
三、注意事项
面皮要擀得稍厚些，便于包裹馅料。酥皮反复折叠的次数越多，就越有层次感，口感就越松脆。
