HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉250克，清水100毫升，猪油70克，砂糖40克，全蛋液50克
2、调料
猪油65克，低筋面粉130克，莲蓉、苏姜碎、皮蛋粒各适量，蛋黄液、芝麻各50克
二、制作方法
1、水皮部分的所有材料混合拌匀，搓成纯滑面团，用保鲜膜包好，松弛备用。
2、油心部分的所有材料混合拌匀，备用。
3、将水皮和油心按3：2的比例切成小面团，用水皮包入油心。
4、擀开再卷成条状，折成三层，擀成圆薄酥皮。
5、莲蓉加入少量苏姜碎拌匀，分切成小块。
6、用薄圆酥皮将莲蓉、苏姜碎包入，再在中间加入皮蛋粒。
7、将收口捏紧，压成鹅蛋形。
8、扫上蛋黄液，再撒上芝麻，入炉后以上火180°℃、下火150°C烘烤成金黄色即可。
三、注意事项
油皮和水皮的软硬度要相当，开面团时力度要均匀。
